U mirnom kvartu zagrebačke Martinovke posjetili smo Dubravku Dragun, ujedno vlasnicu pečenjare “Kod Kraljice”, a ona nam je pokazala kako napraviti pravo pravcati vučeno tijesto. Nadjevi su nadalje vama na izbor, igrajte se s krumpirom, sirom, špinatom, mesom, povrćem, zeljem...
Trebat će vam:
500 g glatkog brašna Tip 550
2 dl topole vode
3-4 jušne žlice ulja
prstohvat soli
Tijesto premažite uljem i prekrijte krpom pa ostavite da miruje otprilike 30 minuta.
U brašnu napravite udubinu gdje ćete dodavati toplu vodu, zatim postepeno mijesite dodavajući ulje i malo soli. Što duže mijesite tijesto će biti elastičnije. Napravite kuglu, premažite je s malo ulja, pokrite krpom ili posudom. Nakon što odstoji tridesetak minuta, površinu pospite brašnom, a zatim krenite razvlačiti tijesto. Nakon što ste ga razvukli do debljine približno pola centimetra nauljite ga domaćim maslacem i provjerite krajeve koji moraju biti iste debljine kao i sredina. Nakon što je tijesto ravnomjerno raspoređeno možete krenuti na raspoređivanje nadjeva.
