Uskoro će se iz pogona tvrtke Smjeli u Dugopolju na tržištu pojaviti prvi pršuti dobiveni iz butova svinja iz produljenog tova. Ovo je treća godina da je Smjeli počeo nabavljati svježe butove teške oko 25 kilograma od kojih se, nakon odležavanja, dobije pršut mase između 12 i 16 kilograma.
Znači da su, kako naglašava Vlade Prančić, vlasnik tvrtke Smjeli, od okota do stavljanja na tržište protekle više od četiri godine. Ove sezone je u proizvodni proces stavljeno gotovo 1000 komada butova iz produljenog tova. Riječ je o butovima svinja teških najmanje 230 kilograma.
Prančić priznaje da su takvi butovi skuplji za oko 50 posto u samom ulazu u proizvodni proces te da taj proizvodni proces traje značajno dulje nego kod uobičajene...